製作蛋糕的方法有很多種,這裡提供一種基本的攻略:
準備材料。通常需要雞蛋、糖、低筋麵粉、牛奶、玉米油等。根據個人口味,可以調整糖和牛奶的量。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的容器中。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋,用電動打蛋器打發至濕性發泡或硬性發泡狀態。
混合蛋黃糊。將蛋黃打散後,加入糖、牛奶、玉米油等,攪拌均勻。
混合麵糊。將低筋麵粉過篩後,加入到蛋黃糊中,用翻拌或切拌的手法混合均勻,避免產生筋性。
混合蛋白和麵糊。將打發好的蛋白分次加入到麵糊中,每次加入後都要翻拌均勻。
烘焙。將麵糊倒入模具中,輕震幾下以排出大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中,按照蛋糕食譜的指示烘焙至熟透。
冷卻與脫模。烘焙完成後,將蛋糕取出並倒扣在晾架上冷卻,完全冷卻後脫模。
根據個人喜好,還可以添加不同的配料或調味品,如香草精、朱古力醬、覆盆子等,製作出不同口味的蛋糕。