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做豆花的方法

製作豆花的方法有多種,以下是其中一種常見的做法:

準備黃豆。將黃豆用清水浸泡4到6小時,冬天可能需要更長時間。

打豆漿。將泡好的黃豆放入破壁機或料理機中,加入清水(總水量約為黃豆的6到8倍)打成豆漿。

過濾豆漿。將打好的豆漿倒入紗布袋中過濾,重複此步驟直到過濾出所有豆漿。

煮豆漿。將過濾出的豆漿倒入鍋中,加熱並不斷攪拌以防止糊鍋。待豆漿沸騰後,繼續加熱3到5分鐘直至煮熟。

點豆花。準備石膏(膽巴),按照每斤黃豆15克的比例,將石膏加入清水化開。將石膏水少量多次地加入到煮熟的豆漿中,邊加邊攪拌,直到豆漿變得稍微濃稠。

靜置豆花。將豆漿靜置10到20分鐘,直到豆漿分層,上層液體變得清澈。

煮豆花。沿鍋壁倒入少量清水,用勺子輕輕地震盪,使豆花塊分散開,然後煮沸即可食用。

此外,還可以根據個人口味製作蘸水,例如將小米辣、青辣椒、花椒等剁碎,加入熱油、鹽、白糖、雞精、生抽等調味料攪拌均勻。