健康蛋糕的做法有很多種，這裡提供一種簡單的健康優酪乳蛋糕的做法：
準備材料，雞蛋6個，優酪乳200克，低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，鹽2克，塔塔粉2克，檸檬汁2滴。
將雞蛋分離，蛋黃放入無水無油的盆中，用手動打蛋器打散蛋黃，加入優酪乳，繼續打勻。
在蛋黃液中加入過篩的低筋麵粉、玉米澱粉和鹽，用橡皮刮刀翻拌均勻。
蛋白中加入塔塔粉和檸檬汁，用電動打蛋器高速打發至出現魚泡狀，分三次加入白糖，繼續打發至硬性發泡，有尖角不掉落。
用刮刀取一部分蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，輕振氣泡。
烤箱預熱至160度，上下火，中下層烤30分鐘。
出爐後倒扣自然放晾，晾後脫模即可。
這種做法簡單健康，而且口感細膩，適合喜歡輕盈蛋糕的人士。