傣族菜，中國雲南省傣族人的特色菜，以其酸辣、清淡、開胃的口感而聞名。傣族菜的烹飪特色在於不使用勾芡，選料獨特，包括雲南當地的多種菜蔬、珍貴菌類、菜苔、昆蟲等。這些菜品不僅味道豐富，而且營養價值高，含有豐富的維他命C、蛋白質、維生素和礦物質，對健康有益。
傣族菜的代表菜品包括五香烤傣鯉、鳳梨爆肉片、香竹糯米飯、香茅草烤魚、傣族竹筒飯、撒撇、包燒、酸筍煮雞、油炸青苔、炸牛皮、舂雞腳等。這些菜品各有特色，如香茅草烤魚結合了魚肉的鮮美和香茅草的清香，而撒撇則是將生肉、魚肉等搗爛成泥，配以各種佐料和苦水。
傣族菜的製作過程中，通常很少使用鹽、味素，並且油分較少。這種烹飪方法使得傣族菜成為一種非常符合現代人健康觀念的料理方式。