優酪乳和純牛奶的區別主要在於以下幾個方面：
加工方式和口感不同。純牛奶是通過直接從奶牛身上提取後經過殺菌處理得來的；優酪乳則是用純牛奶加入乳酸菌發酵製成，因此優酪乳具有酸味和更濃稠的口感。
營養成分不同。純牛奶富含蛋白質、鈣、維生素B2和B12等營養物質；優酪乳不僅保留了純牛奶的營養成分，而且在發酵過程中產生了益生菌和乳酸等有益於腸道健康的物質。
糖分和熱量不同。優酪乳在製作過程中，牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，使得優酪乳自然偏酸，因此為了調整口感，市面上許多優酪乳產品會添加額外的糖分。這導致優酪乳的糖分和熱量通常高於純牛奶。
適合人群不同。乳糖不耐受的人群可能更適合選擇優酪乳，因為優酪乳中的乳糖含量較低；純牛奶則更適合沒有乳糖不耐受問題的人群。
總的來說，優酪乳和純牛奶在口感、營養成分和適用人群方面存在差異，每個人可以根據自己的需求和偏好選擇合適的飲品。