豬的腳部和小腿部分 元蹄是對豬的腳部和小腿部分的一種稱呼，在中國也常被稱爲豬蹄。 這個部位的肉質富含膠原蛋白，脂肪含量相對較低，常被用來燉煮，烹飪後的元蹄口感軟糯、鮮甜，肥而不膩。在一些地方，元蹄特指品質上乘的豬蹄膀。