先付前菜

「先付 」是日本料理中的 一個概念，指的是宴 會 開始 時首先上桌的小酒菜， 用於避免客人在等待正餐 時感到 飢 餓。 這些小酒菜通常口味多 樣，以甜、酸、 鹹 為主，量小且具有解酒和助消化的作用。 「先付 」可以是 單 獨的菜品，也可以以拼 盤的形式出 現，常 見的有 鹽 漬墨 魚、 龍 蝦 沙拉珍味、三文 魚籽珍味等。