光餅是一種源自中國福建省的傳統小吃，具有悠久的歷史和文化背景。以下是關於光餅的詳細信息：
起源與歷史：
相傳，光餅的起源與兩位歷史人物有關。一種說法是唐朝末年，王潮率河南子弟入閩時，將「火燒饃」帶到福建，因固始（光州）而得名「光餅」。
另一種廣泛流傳的說法與明朝戚繼光有關。戚繼光率軍入閩平倭時，因連日陰雨無法做飯，於是命人製作小餅作為乾糧，後人為了紀念戚繼光，稱之為「光餅」。
製作方法：
光餅的製作主要原料包括麵粉、食用鹼和鹽，有時會加入芝痲。這些原料經過混合、發酵後，形成麵團，分割成小劑子，擀成麵餅，表面刷水後沾上芝痲。經過二次醒發和烤制，成為香噴噴的光餅。
文化意義：
光餅不僅是福建最廉價實惠的小吃，也是許多人魂牽夢繞的鄉愁小吃。它不僅是一種食物，更是福建人民歷史記憶和文化傳承的象徵。
在福州街頭，光餅隨處可見，可以根據個人喜好添加配菜，成為一道快手的早餐。
現代發展：
現代的光餅製作技術已經非常先進，但仍保留著傳統的製作技藝。例如，傳統的光餅中間會穿一個洞，方便攜帶和食用。
光餅的吃法也多樣，可以單獨食用，也可以從中間橫切開後夾肉夾菜吃，滿足不同人的口味需求。
綜上所述，光餅不僅是福建地區的一種特色小吃，更是一種承載著豐富歷史和文化意義的美食。通過了解光餅的起源、製作方法和文化意義，我們可以更深入地感受到福建地區的獨特魅力和深厚的文化底蘊。