兔子扒皮的方法主要有以下幾種：
傳統手工扒皮法。使用剪刀和繩子。首先用剪刀剪開兔子的嘴部，然後剪開兔子脖子處的皮肉，將皮褪到耳朵處並剪掉。用繩子吊起兔子的脖子，繼續褪皮至前腿處，此時要注意不要撕破皮。前腿部分較難處理，可以用手伸到皮和肉之間，劃開肉脂，然後繼續褪皮。當褪到腿上時，可以先揪出腿骨，然後用剪刀剪掉腿骨和皮。重複此過程剝完所有腿，直到尾巴處，將皮剝到兔子屁股處，剪掉尾巴。最後將皮曬乾。
燙毛法。先殺死兔子，然後放入開水中燙2至3分鐘，取出後用水沖洗。使用刮毛器颳去體表毛髮。
刀割法。將兔子懸掛，用刀子從脖頸處開始，沿兔子身體的正中線割開，然後將皮往兩側撐開。接著剝去內臟和腳部。
化學剝皮法。使用特殊化學藥劑使兔皮自行脫落。這種方法適合專業加工廠，不適合家庭操作。
簡易鞣製法。取下兔子皮後，進行清洗和醃製。使用無碘鹽、雞蛋、洗頭膏和薄荷油處理，最後將處理好的皮曬乾。
每種方法都有其優缺點，可以根據具體情況和個人偏好選擇合適的扒皮方法。