兔肉的做法有很多種，以下為您提供其中三種：
紅燒兔肉：首先把兔肉剁成塊，加水和香料煮開焯水。接著油加熱煸香剩下的香料，加入焯好的兔肉一起煸炒。當表面發乾時加入料酒、醬油、老抽炒勻，然後加點水、雞精、冰糖燒開改小火燉。最後肉質酥爛時加點鹽大火收汁即可。
痲辣兔肉：首先將兔肉切成小丁，加入料酒、醬油、水芡粉、鹽拌勻醃製。接著鍋內倒油燒熱，將花椒、乾辣椒、姜、蒜等佐料翻炒，再加入兔丁翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後倒入黃蔥炒勻即可。
香辣兔肉：兔肉先切小塊，用料酒醃製15分鐘去腥。接著準備好辣椒、洋蔥等配料。起鍋放油，加入花椒、八角、乾辣椒、薑片煸炒出香味，然後放入兔肉、尖椒和洋蔥繼續翻炒。最後加入生抽、糖、鹽調味即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味靈活調整佐料和烹飪時間。