兔肉的製作方法有多種，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒兔肉。首先將兔肉洗淨並擠乾水分，然後加入胡椒粉、鹽、高度白酒、紅薯澱粉和油醃製十分鐘。準備青色和紅色小米椒、生薑、大蒜切好備用。在炒鍋中加油燒熱，放入醃好的兔肉炸至金黃，撈出備用。另起鍋燒油，加入紫蘇香辣醬、大蒜和生薑炒香，再加入啤酒、炸好的兔肉、老抽、生抽、切好的小米椒、雞精和鹽，煮1到2分鐘即可。
痲辣風乾兔。將兔肉浸泡並去除血水及腥味，然後使用竹籤插遍兔身以便入味。將蔥、姜、圓蔥丁、辣椒、八角等輔料加入兔肉中，醃製12小時後翻面，醃製24小時。醃製好後，將兔肉掛於通風處風乾約三天。這種做法適合下酒。
紅燒兔肉。首先準備新鮮的兔肉和調料如生薑、大蔥、料酒、老抽、生抽、白糖和鹽。將兔肉洗淨切塊，用流動水去除血水和雜質。在鍋中加入植物油，放入兔肉煸炒至微黃，加入薑片、大蔥段和料酒去腥增香。然後加入老抽、生抽和白糖上色調味，煮至兔肉軟爛即可。
以上方法均可製作出美味的兔肉菜餚。根據個人口味和食材選擇適合的做法。