全羊的製作方法有多種，包括烤全羊和燉全羊。以下是兩種製作方法的詳細步驟：
烤全羊的製作方法：
準備洋蔥、姜、大蔥、花椒、辣椒、鹽、味素、雞精、白糖、料酒等調料，將洋蔥切絲，姜切片，蔥切段備用。
將調料與羊一起醃製三四個小時。
醃製好後，將羊綁在烤架上，在炭火上烤三個小時左右。
烤熟後，刷上菜油和香油，撒上秘制辣椒麵和香料，芝麻小蔥。
燉全羊的製作方法：
將羊清洗乾淨，綁在架子上，用蔥桃、橙皮、大蔥、洋蔥、老薑熬水，熬半小時後注入羊子肉裡面。
加入紅小米、辣大蒜、紅花椒等調料，摻水熬半個小時。
將羊放入蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸一個小時，然後刷上一層生菜油，兩面各烤兩個小時。
烤好後，刷上一層紅油（辣椒油），先撒孜然粉，再撒辣椒粉，反覆兩次，兩面都刷上。
繼續烤三至五分鐘，讓裡面更入味，然後撈出，剪去鐵絲，撒上蔥花、香菜即可。
以上兩種方法均可製作出美味的全羊，具體可以根據個人口味和喜好選擇。