全麥是什麼

全麥製品

全麥通常指的是全麥製品，是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物，如全麥麪包、全麥麪條等。

全麥穀粒主要分爲三層，包括最外層的麩皮，及內層的胚芽和內胚子。三部分當中，麩皮含最豐富的纖維素，入口粗糙，但保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

全麥粉則是將整粒小麥直接研磨而製成的麪粉，其麩皮、胚芽和胚乳的相對比例與穀類在自然完整狀態下的比例相同，口感粗糙但營養豐富，具有預防糖尿病、幫助排便、降低膽固醇等功效，是天然健康的營養食品。