全麥粉是什麼

全麥粉是由整粒小麥經過加工磨製成的麪粉，它保留了小麥的全部部分，包括麥皮、胚芽和胚乳。

全麥粉與普通小麥粉的主要區別在於加工過程，全麥粉保留了小麥的麩皮和胚芽，這些部分含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，而普通小麥粉通常只使用小麥的胚乳部分。因此，全麥粉的營養價值比普通小麥粉更高，全麥粉的口感較一般麪粉更爲粗糙，麥香味更濃郁。