八寶辣醬是什麼

上海地區的傳統名菜

八寶辣醬是上海地區的傳統名菜。

八寶辣醬的特色在於其色澤豔麗光亮，味道鮮辣辛香，而且略帶甜味，十分下飯。它由炒辣醬改良而來，通常包含多種食材，常見的原料有蝦仁、雞肉、雞肫、豬腿肉、豬肚、豬腰、開洋（幹蝦仁）、筍片等，還會加入甜麪醬和豆瓣醬進行炒制。雖然傳統上稱爲“八寶辣醬”，但實際上可以包含超過八種食材，家常做法中可以根據個人喜好調整配料。