公蟹蟹膏是什麼

雄性的副性腺及其分泌物

公蟹中的蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。公蟹成熟後，副性腺會異常發達，占據生殖系統的絕大部分，有時甚至會將蟹殼頂起。蟹膏自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後變為半透明、粘粘的膠質，口感糯軟，回味軟滑。副性腺富含蛋白質、脂類和其他營養素，因此蟹膏不僅營養價值高，而且味道鮮美。蟹膏的形成主要是為了儲存能量和進行生殖準備，它主要集中在螃蟹的腹部，是螃蟹富含脂肪的器官。