公道杯是一種用於茶藝的器具，其主要作用和目的是均勻茶湯的顏色、味道和濃度。在泡茶過程中，茶湯的顏色和濃度往往會有所不同，尤其是在使用蓋碗或紫砂壺泡茶時，底部的茶湯可能會比較濃，而表面的茶湯則相對較淡。通過先將茶湯倒入公道杯中，然後再均勻地倒入各個茶杯，可以確保每個茶杯中的茶湯濃度和味道大致相同，這樣做不僅體現了公平和均勻的原則，也使得茶湯的色澤和口感更加一致，提高了品飲體驗。
公道杯的其他作用還包括沉澱茶渣和降溫。在茶藝表演或日常生活中，使用公道杯還可以避免「厚此薄彼」的問題，即在分茶時儘量保持公平，不讓某些人得到更多的茶湯。此外，公道杯也可以用來觀察茶湯的顏色，特別是在使用透明材質製成的公道杯時。
在選擇公道杯時，可以考慮其材質和款式，不同的材質和款式可能會有不同的使用體驗和美觀度。