冀中南菜代表

冀中南菜代表包括保定、石家莊、邯鄲等地的特色菜餚。這一派系的菜品以選料廣泛、重色重香重套湯為特點，常使用當地的山貨和白洋淀的魚、蝦、蟹等特產。其中，炸烹蝦段、荷包裡脊、炒代蟹、鍋包肘子等是直隸官府菜流派中的代表性菜品。此外，石家莊的金毛獅子魚、熱切丸子，保定的燜子，正定的八大碗等，都是冀中南菜的代表菜餚。