冒菜的底料製作方法通常包括以下步驟：
準備香料。需要準備多種香料，如草果、黨參、白蔻、香果、雲木香、草寇、良姜、煙桂、香砂仁、畢撥、白芷、毛砂仁、丁香、陳皮、香茅草、毛桃、甘草、當歸、八角、香葉、桂丁、孜然、羅漢果等。將這些香料混合後，用白酒浸濕備用。
製作糍粑辣椒。準備河南新一代乾辣椒和子彈頭乾辣椒，用水煮軟後打成二粗狀，注意不要打得太細，以免影響香味。
準備青花椒和紅花椒。用溫水浸泡十分鐘後瀝乾水分，倒入少量白酒攪拌均勻備用。
準備其他材料。包括雞油、牛油、城牌火鍋豆瓣醬、川火鍋底料、老G媽香辣醬、老薑、洋蔥、蒜、老薑末、冰糖、以及之前準備的香料。
炒制底料。在鍋中燒熱菜籽油，待油溫達到250度時關火，去除腥味。然後加入牛油，待牛油融化後，下入雞油、薑片、大蔥、香菜、洋蔥、蒜末，用小火慢炸，直到食材炸乾。接著下入香料、薑末、糍粑辣椒、火鍋豆瓣醬等，保持油溫在150度左右，炒制約兩刻鐘。然後加入青紅花椒，繼續炒制兩刻鐘，直到花椒脫乾水分。最後加入火鍋底料和老G媽香辣醬，攪拌均勻後放置一晝夜。
以上步驟完成後，冒菜底料即製作完成。