冬令四珍

鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃

冬令四珍是天津市的傳統名菜，由鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃四種食材製作而成。以下是這四種食材的介紹：

鐵雀。是麻雀的一種，冬季捕食後用油烹，是下酒佳餚。

銀魚。是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。

紫蟹。是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味。

韭黃炒雞蛋。是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。

這些菜餚不僅是津菜的典型代表，而且也是老天津人冬季常見的家常美食。