製作冬瓜果脯的方法如下：
原料選擇。選擇成熟充分、形態整齊的冬瓜，大小約為每個5千克以上。
原料處理。將冬瓜洗淨，刨去厚皮，然後切成5厘米長的瓜圈，去除瓜瓤和種子。接著，將瓜肉切成1厘米×1厘米×5厘米的條狀。
硬化處理。將切好的瓜條放入1%的石灰水或0.1%的氯化鈣溶液中浸泡8至12小時，進行硬化處理。硬化後，用清水（最好是流水）漂洗2至3次，直至瓜條呈中性。
熱燙。漂洗後，將瓜條投入沸水中煮沸10分鐘，直到瓜條顏色變為暗白色且透明、柔軟。然後，將瓜條放入冷水中浸泡2至4小時，再撈起放入沸水中熱燙1分鐘。
糖漬。通常每100千克瓜條需用白糖80千克左右。糖漬前，先將瓜條置於缸中，第一次放入糖的1/3，待2至4小時後，瀝出汁液，再加入剩餘糖的80%，約8至10小時，直至全部糖溶解。
糖煮。煮製時，鍋底火力要大，並注意在煮製過程中用第一次瀝出的糖汁溶化剩下的糖。煮製時每隔10至15分鐘放一次糖，共分3次放完，形成一冷一熱狀態，以促進糖的滲透。直至煮到水分全部蒸發掉，再離火，並不斷進行攪拌，待冷卻後，即成成品。
烘乾 。將成品放入60至65℃的烘房中乾燥，直至表面不粘手，也可在陽光下曝曬。
以上步驟完成後，即可得到冬瓜果脯。