冬瓜炒牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。冬瓜去皮切片，牛肉切成片，姜切絲，辣椒根據個人口味添加。
醃製牛肉。將牛肉片放入碗中，加入一個雞蛋清、澱粉、鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻後醃製20分鐘。
炒制牛肉。炒鍋中倒入適量食用油，放入醃製好的牛肉翻炒至變色，加入料酒後再炒5分鐘左右，盛出備用。
炒制冬瓜。另起鍋燒油，放入蔥、姜、辣椒、香葉、八角翻炒出香味，加入冬瓜片翻炒幾下，加入生抽和蚝油。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入鍋中與冬瓜片一起翻炒，加入適量熱水，放入泡好的粉皮，燉至斷生後稍微收汁即可出鍋。
這道菜牛肉嫩滑，冬瓜甜香入味，不僅美味而且營養豐富，是一道適合家庭製作的下飯菜。