醃酸菜要多久

醃製酸菜的時間通常需要一個月左右。

醃製過程中會出現亞硝酸鹽等有害物質，尤其是在開始的幾天內亞硝酸鹽含量較高，對身體有害。因此，為了安全食用，建議讓酸菜醃製至少一個月，以確保亞硝酸鹽含量降低到安全水平。

此外，醃製酸菜的具體時間還可能受到溫度的影響。在溫度較低的季節，如冬季或初春，醃製時間可能需要一個月；而在溫度較高時，醃製時間可能會縮短至15天或更短。