醃製冬瓜的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
簡易醃製。選用老冬瓜，去皮或不去皮，煮開後關火，冷卻後冬瓜會變得透明，再放置五小時，用清水徹底沖洗乾淨，瀝乾水分，切成適當大小的塊或片，加入蒜片、小米辣、適量的鹽，最後倒入涼開水，確保滷水鹹淡適中，將切好的冬瓜放入乾淨無水無油的容器中，倒入調好的汁水，醃製一天後即可食用。
蒸製醃製。將冬瓜去皮去籽，切成塊或片，放入開水中焯水後撈出，放入大碗中，加入適量的鹽和辣椒粉，攪拌均勻，然後放入蒜末、薑末、醋、糖等調料，攪拌均勻，將冬瓜放入容器中壓實，密封後放置陰涼通風處，醃製1~2天。
生石灰醃製。將冬瓜去皮去籽，切成塊，在冬瓜表面擦上一層生石灰，使肉質更緊實，在陰涼處常溫下醃製24小時，然後沖洗乾淨，曬乾水分，將曬乾水分的冬瓜放入罈子中，加入食鹽、水、莧菜、臭米線鹵等調料，密封後醃製一個月以上。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製時間越長，風味越獨特。醃製過程中要注意衛生，避免食品變質。