製作冬瓜糖的詳細步驟如下：
準備冬瓜。首先，選擇一塊冬瓜，將其外皮削去，去除裡面的籽，然後切成條狀，寬度約為1厘米。
石灰水處理。將切好的冬瓜條放入含有石灰水（石灰粉與水的比例大約為1:4）的盆中浸泡。這一步驟是為了讓冬瓜條變硬，防止在後續的烹飪過程中煮爛。浸泡時間約為6小時。
清洗和浸泡。浸泡後的冬瓜條需要用清水反覆沖洗，直到洗淨石灰水的味道。然後放入清水中浸泡一天（大約24小時），中途可以換一次水。這一步驟是為了儘可能去除冬瓜上的石灰殘留。
煮製。將浸泡好的冬瓜條放入沸水中煮5分鐘。煮好後，撈出並放入冷水中浸泡，直至冷卻。
醃製。將煮好的冬瓜條撈出，放入盆中，加入適量的白糖（根據個人口味調整），攪拌均勻，讓每條冬瓜都均勻裹上白糖。然後放入冰櫃中醃製兩天。
炒制。從冰櫃取出醃製好的冬瓜條，連同糖水一起倒入鍋中。先用大火將糖水燒開，然後轉中小火，慢慢炒制，直到湯汁濃稠。在炒制過程中，需要不斷翻動，防止粘鍋。
完成。炒至糖漿開始結晶，冬瓜條表面均勻裹上糖霜後，即可關火。繼續用鍋內的餘熱翻炒，直到冬瓜糖完全冷卻並完全裹上糖霜。
這樣，美味的冬瓜糖就製作完成了。