冬瓜糖的製作方法主要包括以下步驟：
石灰水處理。首先準備冬瓜，去皮去瓤後切成條狀。然後配置石灰水，通常使用1000克水配合20克食用石灰粉，將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡約6至12小時，以使冬瓜變硬並增加風味。
清洗和烹飪。浸泡後，多次清洗冬瓜條，去除石灰水殘留。將冬瓜條放入沸水中煮5分鐘左右，然後撈出瀝乾。
醃製。將處理好的冬瓜條與白糖混合，按照一定比例（如每300克冬瓜使用200克至400克白糖）放入乾淨、無油的容器中，加入白糖後密封醃製一天。
烹飪至乾燥。將醃製好的冬瓜條連同糖液一起煮沸，然後慢慢炒乾，期間不斷翻動以防粘底。這一過程大約需要20至30分鐘，直到冬瓜條表面呈現出一層糖霜。
冷卻和包裝。炒好後，讓冬瓜糖冷卻，然後進行包裝。
不同方法可能在某些步驟上有所變化，但基本原理相同。這個方法不僅適用於家庭製作，也適用於小規模生產。