冰淇淋和雪糕在口感、脂肪含量、製作工藝、成分等方面有顯著區別。具體如下：
口感不同。雪糕的口感通常比較堅實，含水量相對較低，因此喫起來比較硬；而冰淇淋的口感比較軟滑，含水量較高，口感更加細膩。
脂肪含量不同。雪糕的脂肪含量通常比冰淇淋高，因爲製作過程中需要添加較多的動物脂肪或植物奶油來保證口感和質地；而冰淇淋的脂肪含量相對較低，但仍然含有一定量的乳脂或植物奶油。
製作工藝不同。雪糕的製作工藝通常比較簡單，主要通過將原料混合、冷卻、硬化和裝飾等步驟完成；而冰淇淋的製作工藝比較複雜，需要經過多次攪拌、冷凍和調色等步驟以獲得細膩的口感和顏色。
成分不同。雪糕通常以牛奶、糖、奶油等爲主要成分；而冰淇淋可以添加各種水果、巧克力、堅果等調味品，口味更加豐富。