冰煮羊肉原理

熱脹冷縮

冰煮羊肉的原理主要基於熱脹冷縮的原理。

當羊肉與冰塊接觸時，由於凍的冷縮作用，羊肉會變得緊緻。隨後，在加熱過程中，冰融化，水沸騰，羊肉又會隨著溫度的升高而漲開，這樣肉質就會變得更加爽滑可口，同時也能保留羊肉的鮮味和嫩度。此外，冰塊還能淡化羊肉的膻味，使羊肉吃起來更加鮮美。