糯米粉、粘米粉和澄粉
冰皮主要是由糯米粉、粘米粉和澄粉等原料製成。
這些原料混合後,通常會加入牛奶、糖和淡奶油等調味,然後蒸煮至熟透並冷卻。冰皮的製作過程中不需要使用烘烤,這也是它與傳統月餅製作方法的一個顯著區別。冰皮月餅的特點是外觀呈白色,通常在冷凍箱中保存,並在冷藏櫃中銷售。由於其成分中的高支鏈澱粉含量,加熱糊化後冰皮具有較高的粘度,這也是其特有的質地來源。
糯米粉、粘米粉和澄粉
冰皮主要是由糯米粉、粘米粉和澄粉等原料製成。
這些原料混合後,通常會加入牛奶、糖和淡奶油等調味,然後蒸煮至熟透並冷卻。冰皮的製作過程中不需要使用烘烤,這也是它與傳統月餅製作方法的一個顯著區別。冰皮月餅的特點是外觀呈白色,通常在冷凍箱中保存,並在冷藏櫃中銷售。由於其成分中的高支鏈澱粉含量,加熱糊化後冰皮具有較高的粘度,這也是其特有的質地來源。