製作冰糖的方法有多 種，以下是 幾 種常 見的冰糖 製作方法：
白砂糖 熬製法。首先 準備500克白砂糖和300毫升水， 將白砂糖溶解 於水中，然 後在 鍋中加入30毫升油，倒入糖液煮 開， 繼 續煮5到6 分鐘，再加入 飽和白 礬溶液50毫升， 邊加 邊 攪拌，使糖液充分混合，然 後 將糖液倒入容器中，在 結晶 過程中，糖液不怕冷而怕 熱，通 過 氣化， 結晶率 會更高，大 約 7天後冰糖就 會 結晶。
燉煮法。首先 準備冰糖 塊和 適量清水， 將冰糖 塊放入清水中， 讓其自然浸泡片刻，然 後放在小火上慢慢加 熱，直到冰糖 塊完全融化，水 變得清澈透明，呈 現出美 麗的琥珀色，然 後 將冰糖水自然冷 卻，冷 卻 後小心倒入 乾淨的容器中。
多晶 體冰糖生 產法。首先 將 純 淨水加 熱到80℃以上，然 後加入白砂糖和澄清 劑， 攪拌均 勻 後完全溶解，接 著通 過100目 濾 網 過 濾，然 後 將糖液加 熱至85-90℃，糖度 達到78-82°Bx，之 後 將蔗糖溶液抽入 搖 擺式真空 結晶罐， 並投入晶 種，如破碎的多晶 體冰糖小 顆粒，一般3-5mm。
以上方法均可 用於 製作冰糖，具 體 選 擇哪 種方法 取決於 個人需求和喜好。