由蔗糖 製成的 結晶 狀糖 類
冰糖是一 種由蔗糖 製成的 結晶 狀糖 類，通常呈 現 為透明或半透明的冰 塊 狀。
冰糖的主要原料是蔗糖， 廣泛存 在於甘蔗和甜菜等植物中。在 製作 過程中，蔗糖 經 過溶解、 過 濾、 結晶等步 驟，最 終形成冰糖。冰糖有白色、微 黃、淡灰等 顏色，市 場上 還有添加食用色素的彩色冰糖。冰糖的 結晶形 態 類似冰，因此得名 「冰糖 」。
冰糖在中 醫中被 認 為具有 潤肺、止咳、生津解渴等功效，可 用於烹 飪、烘焙、泡茶等多 種 場合。白色冰糖口感 純 淨、 細 膩， 適合精 細 調味的烹 飪 場合；而 黃色冰糖 則因其含有 檸檬酸等物 質而呈 現淡 黃色或金 黃色，具有 濃郁的甜味和微酸的口感， 適合泡茶或需要突出食材原味的 場合。