製作冰糖柚子酒的方法如下：
準備材料。 選 擇新 鮮成熟的柚子， 剝皮去籽，取出果肉 備用。 準備 適量的冰糖和高粱酒，以及 一個 乾淨的玻璃瓶或陶瓷 酒罈。
柚子 處理。 將柚子果肉切成小 塊，方便 發酵。
泡酒。 將切好的柚子 塊放入玻璃瓶或陶瓷 酒罈中，加入 適量的冰糖和高粱酒， 確保酒量能 夠淹 沒所有的柚子 塊。
密封。 蓋上 蓋子，密封好瓶子或 罈子，放置在 陰 涼通 風的地方。
發酵。等待柚子果肉和糖分在酒中 發酵， 時 間大 約 為3 個月左右。在此期 間，可以每天 輕 輕 搖晃瓶子或 罈子，使果肉和糖更好地混合。
過 濾。3 個月 後， 將 發酵好的柚子酒 過 濾出 來，去掉果肉和其他 雜 質。
裝瓶。 將 過 濾好的柚子酒倒入 乾淨的玻璃瓶中，密封保存。
陳 釀。 將 裝好的柚子酒放置在 陰 涼通 風的地方，等待一段 時 間（比如 幾個月到一年）， 讓酒的味道更加醇厚。一般 來 說， 陳 釀的 時 間越 長，酒的 質量就越好。
飲用。在 飲用 時可以根 據 個人口味加入 適量的冰 塊或 檸檬片，增加口感。
此外， 還要注意以下 幾 點：
柚子的 選 擇很重要，最好 選 擇皮厚肉多的柚子， 這 樣 釀出的柚子酒口感更好。
白酒的度 數最好在40度以上， 這 樣可以保 證柚子酒的保 質期和口感。
在 發酵 過程中，要注意保持 衛生，避免 雜菌污染。