黑麵包的意思

一種用黑麥麵粉製成的麵包

黑麵包，也被稱為麩皮麵包或全麥麵包，是一種用黑麥麵粉製成的麵包。

這種麵包在北歐和東歐很常見，其特點包括獨特的香味和結構，與小麥麵包不同。在製作過程中，酸性發酵和較高的酸度扮演了重要角色，使得黑麵包的顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。與傳統的小麥麵包相比，黑麵包的發酵工藝不同，可能會有些酸臭，類似發霉的味道，這種麵包的儲存時間較長。