冰糖雪梨可以使用多 種梨子 製作，常 見的有：
雪花梨：雪花梨表面有白色斑 點，肉 質 細嫩，汁多味甜，具有 潤肺止咳效果，是 製作冰糖 燉雪梨的理想 選 擇。
雪梨：雪梨具有 潤肺止咳的效果，被中 醫 學 認 為具有 藥用 價值， 適合用 來 製作冰糖 燉梨。
鴨梨： 鴨梨果皮 黃色，肉 質 細脆，口感清爽，具有清肺化痰效果，也是 製作冰糖 燉雪梨的 一個不 錯 選 擇。
皇冠梨：皇冠梨果 實大、皮薄、肉 細、汁多、味甜，具有 潤肺、止咳、化痰效果， 適 用於冰糖 燉雪梨。
蘋果梨： 蘋果梨外形像 蘋果，果皮 為 黃色或 綠色，肉 質 細脆，汁多味甜，具有 潤肺、止咳、化痰效果， 適合 製作冰糖 燉雪梨。
其他如 黃梨和香梨也可以用 來 製作冰糖雪梨，分 別因其口感甜、水分足以及 營 養 豐富而受到 歡迎。