煎冷凍牛排使其嫩滑的關鍵步驟如下：
解凍牛排。將冷凍牛排放入清水中快速解凍，大約泡5分鐘，或者從冰箱冷藏室中取出自然解凍，這通常需要10-12小時。
吸乾水分。解凍後，使用廚房紙巾吸乾表面的水分，以防止煎煮時油濺。
調味。在牛排表面塗抹一層食用油（如色拉油或花生油），以及適量的鹽和胡椒粉，如果條件允許，可以使用玫瑰鹽替代普通鹽。
預熱鍋子。中火熱鍋，待鍋熱後，可彈一滴水到鍋中，看到水滴迅速蒸發即可。
煎制。待鍋熱後，放入牛排，每面煎2分鐘，全程只需翻動一次。根據所需的熟度調整煎制時間，例如3分熟煎1-2分鐘，5分熟煎2-3分鐘，7分熟煎3-4分鐘，全熟則煎5-7分鐘。
靜置。煎好後，將牛排放入預先加熱的盤子中靜置5分鐘，以便肉汁更好地分佈。
食用。最後可撒上一些現磨黑胡椒碎作爲裝飾。
記住，煎牛排時使用大火可以使得牛排外焦裏嫩，而且全程只需翻動一次，以確保肉質的嫩滑和均勻烹飪。