炸冷凍雞排的方法如下：
準備雞胸肉，建議使用新鮮雞肉，冷凍雞肉可能會比較柴。將雞胸肉從中間切開，用刀背敲打以使其更緊實。
處理好的雞胸肉放入大碗中，加入切碎的生薑、小蔥段、料酒、胡椒粉、食鹽、生抽和醬油調味，以及少量白糖提鮮。拌勻後醃製大約一箇小時。
製作麪糊，將麪粉和清水混合攪拌至無干麪粉，然後加入一箇雞蛋，繼續攪拌至麪糊細膩。
準備兩個空盤子，一箇倒入麪粉，另一箇倒入麪包糠。
醃製好的雞肉先裹上一層薄麪粉，然後浸入麪糊中，最後均勻裹上麪包糠。
鍋中倒入油，加熱至6成熱，即油開始冒小油煙時，放入雞排。下鍋後先不要動它，待定型後再翻面。炸三分鐘左右後翻面，再炸兩分鐘左右即可出鍋。