去除冷 凍 雞肉腥味的方法有很多，以下是 幾 種有效的方法：
浸泡法。 將 雞肉解 凍 後，放入冷水中浸泡半小 時，期 間可以 換水以更好地去除血水和腥味。
焯水法。 將浸泡 後的 雞肉放入沸水中煮20 分鐘，煮沸 後去除浮沫， 並 沖洗 乾淨。
調料 醃製法。在 燉煮或炒 雞肉 時，加入 適量的醋、料酒、 生薑、蒜等 調料，有 助於中和 並去除腥味。也可以使用啤酒、胡椒粉、 鹽等 調料 進行 醃製。
使用香料。加入花椒、桂皮、胡椒等香料， 這些香料可以 讓 雞肉中的醛、酮 類腥味成分 發生氧化反 應， 從而去除腥味， 並且增香。
薑汁浸泡。用十克的姜加上十五克的白酒打碎，加五倍的水， 將 雞肉放入浸泡十至十五 分鐘。
檸檬汁 醃製。 將切好的 雞肉放入碗中，加入 適量的 檸檬汁， 醃製10-15 分鐘。
這些方法可以 單 獨使用或 結合使用以 達到最佳效果。