冷吃牛肉的做法步 驟如下：
將牛肉切成大 塊，用冷水下 鍋，加入 蔥姜和料酒去腥味。大火煮沸 後去除浮沫，加入八角、桂皮、香 葉、花椒和 乾辣椒，以及食 鹽、生抽、老抽和胡椒粉 調味。
煮至牛肉 軟 爛 後， 撈出自然放 涼，然 後切成厚片或 條 狀。
準備 輔料，如洋 蔥、 生薑、 乾辣椒等。洋 蔥切 塊， 生薑拍散， 乾辣椒剪成 條 狀。
鍋中加油，先下洋 蔥和 生薑炸至金 黃色， 撈出 殘渣，保留 蔥油。
將牛肉下油 鍋中小火煸炒至焦香，加入八角、花椒、 陳皮和 乾辣椒 繼 續翻炒。
炒出辣椒的香辣味 後，加入辣 椒麵、 鹽、白糖、 雞精、胡椒粉和孜然粉 調味。
炒 勻 後撒上熟白芝 痲，快速翻炒 幾下即可出 鍋。
冷吃牛肉的口感和味道可以根 據 個人喜好 進行 調整。例如，喜 歡辣味可以增加辣椒的用量，喜 歡焦香口感可以延 長炒制 時 間。此外，牛肉的切法和大小也 會影 響最 終的口感，建 議根 據 個人喜好 調整。