冷泡茶
冷萃茶，也 稱 為冷泡茶，是一 種 將茶 葉用冷水或冰水 沖泡， 並通 過低 溫 長 時 間浸泡 來萃取茶 葉中的可溶性物 質的方法。 這 種方法 與 傳 統的用 熱水泡茶的方式不同，可以在室 溫或冷藏 條件下 進行，有 時甚至 會使用加 壓或超真空的方式 來加速萃取 過程。冷萃茶的特 點是茶多酚的析出率 較低，而茶 葉中 帶有甜味的 胺基酸分子在冷水中更容易 脫落，因此冷萃茶通常具有比 熱泡茶更自然的甘甜味。冷萃茶在日本、中 國台 灣等地 較 為流行，是一 種 適合夏日 飲用的清 涼茶 飲，可以保持茶 葉的清香、果香，尤其是 烏 龍茶、 綠茶、白茶等 類型的茶 葉，如白毫 銀 針和白牡丹，通 過冷萃方式能 夠更好地展 現其特色 風味。