冷藏是保持食物新 鮮的一 種常 見方法，主要有以下 幾 種方式：
常 規冷藏。 將食物放入 冰櫃冷藏， 這是最常 見的保存食物方法之一。低 溫可以大大延 緩食物腐 敗 變 質的 過程。具 體 來 說，冷藏 溫度在0~4°C之 間， 適合肉 類、水 產品等易腐 敗的食物。
冷 凍。利用冷 凍器 將食物在 極低 溫（-18°C及以下） 條件下保存，能大大延 長保 質期。冷 凍可以使食物中的水分形成冰晶， 從而 抑制微生物繁殖和酶促反 應。
烘乾 。通 過烘烤、曝 曬等方法去除食物中的水分，是一 種古老的保存方法。因 為去除水分可以防止微生物繁殖，同 時也可以 抑制食物中的酶促反 應。
鹽 醃和糖 漬。使用 鹽或 鹽水 醃製食物，是一 種常 見的 發酵保藏法。 鹽可以去除部分水分， 從而 抑制微生物生 長，起到防腐作用。
熏制。通常 用於 魚和肉的防腐。熏制可以保留食物的原味，但也 會使食物染上 煙燻味。
真空包 裝。通 過吸出容器 內的空 氣再封 閉，可以 讓食物在 無氧 環境下保存， 抑制氧化反 應的 發生， 從而延 長保 鮮期。
高 溫 處理。 將食品密 封后加 熱到高 溫（如120°C） 進行消毒， 殺死有害菌 類和微生物。
每 種方法都有其 適用 範圍和 限制， 選 擇合 適的冷藏方法 取決於食物 類型和 預期的保存 時 間。