冷藏是 什麼意思

冷藏是一 種食品保 鮮方法，即 將食品冷 卻至略高 於冰 點的 溫度下保存。

這 樣做可以延 緩食品中生命代 謝 過程， 從而保持其新 鮮度，冷藏通常 用於果蔬和需要保 鮮的食品，可以 減 緩食品腐 敗和化 學反 應的速度，但不 會造成食品 凍 結。冷藏的 溫度一般介 於0℃到15℃之 間，具 體的 溫度 範圍可能因食品 類型和 貯存需求而有所不同。