冷豆腐是什麼豆腐

絹豆腐

冷豆腐是一道菜品，其主要原料是 絹豆腐，配料 包括 紅 綠海草、柴 魚 絲等， 調料 則使用冷豆腐 醬油等。 絹豆腐是一 種特殊的豆腐，其 製作方法 與普通豆腐有所不同，不是用 傳 統的 滷水 製作，而是用 內酯凝固的。 這 種豆腐口感比 較 綿密， 適合用 來 製作冷豆腐 這道菜品。