「做夏」是福州地區的一種傳統習俗，主要流行於立夏時節。這一習俗主要包括煮鼎邊糊、做煎餅、炊碗糕等活動，其中鼎邊糊是用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯，味道鮮美可口。
在古代，福州人在立夏時節還有啖李、吃筍的習俗。隨著時間的發展，「做夏」的形式逐漸演變成現在的煮鍋邊糊、煎煎餅、炊碗糕等。這些活動不僅體現了福州特有的飲食文化，而且通過食物的分享，如「送夏」給鄰居，加強了社區之間的聯繫，體現了福州人「金厝邊銀鄉里」的傳統美德。
立夏時節，福州人通過這些飲食活動來迎接夏天的到來，同時也有消病除災的寓意。這些習俗反映了福州人對立夏節氣的重視，以及通過飲食文化來應對新節氣氣候變化的傳統智慧。