冷飯的保存方法有幾種：
低溫保存。這是最常見的方法，將剩下的飯用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。低溫可以延長食物的保存時間，減少細菌滋生，有效防止食物變質。如果剩下的飯菜比較少，可以直接放入冰箱的保鮮盒中，蓋上蓋子。如果剩飯菜比較多，可以放入密封性好的保鮮碗或保鮮盒中。
常溫保存。如果天氣不熱，可以將剩下的飯菜放在碗中，蓋上蓋子或用保鮮膜包好，放置在通風陰涼處。這種方法適用於夏天和秋天。但需要注意的是，如果天氣比較熱，剩下的飯菜需要在冰箱中保存，以免變質。
加熱處理。在食用前，可以將隔夜飯放入鍋中進行加熱處理，加熱至沸騰後即可食用。加熱處理可以殺死細菌和微生物，延長食物的保存時間。但需要注意的是，加熱處理後應儘快食用，不要再次冷藏或放置過久。
剩菜處理。對於剩下的菜餚，也可以採用上述方法進行保存和處理。如果剩菜比較多，可以將其分裝在密封性好的容器中或保鮮袋中，標明日期和菜名，放入冰箱冷凍室保存。冷凍室的溫度更低，可以延長食物的保存時間。
此外，在處理剩菜剩飯時，要注意衛生和清潔，避免交叉污染和二次污染。對於有特殊要求的人羣，如糖尿病患者等，應根據個人情況選擇適當的保存和處理方法。