在挑 選 凍 帶 魚 時，可以遵循以下 幾 點：
觀察冰 層： 選 擇冰 層薄的 帶 魚，因 為冰 層 較厚的 帶 魚可能冷 凍 時 間 較 長，影 響口感和新 鮮度。
檢查外 觀：新 鮮的 帶 魚外表 鱗片完整，色 澤 鮮亮， 沒有明 顯的血 跡或 變色 現象。 魚肚 應完整 無破裂，如有破裂 則不推 薦 選 擇。
聞 氣味：正常保 鮮的 帶 魚不 會 發出 強烈的腥臭味或腐臭味。如果 帶 魚有 強烈的腥味或伴 隨臭味， 則不宜挑 選。
看 顏色：好的 帶 魚 顏色呈灰白色或 銀灰色，避免 選 擇 黃色，因 為 黃色可能意味 著保存 時 間 過 長。
按 魚肉：新 鮮 帶 魚的 魚肉有 彈性，按下 後 會自 動 恢復原形。如果 魚 肉鬆散 無 彈性， 則可能 反覆冷 凍解 凍。
以上步 驟可以 幫助您挑 選到新 鮮、口感好的 凍 帶 魚。