暴醃是一種快速的醃製方法，通常使用少量鹽和調味料，如蔥薑絲，將食物醃製一至幾個小時，然後將醃出的湯汁倒掉，簡單淋上米酒或料酒後即可食用。這種方法可以有效去除腥味，使食物更加鮮美。暴醃的食物不僅具有特殊風味，還能在夏天提高食慾並補充因流汗而丟失的鹽分。醃製後的食物應儘快食用，以避免變質。
暴醃的注意事項包括：
食物要新鮮，尤其是蔬菜，因為不新鮮的蔬菜含有較多的亞硝酸鹽，可能轉化為亞硝胺，具有致癌作用。
使用食用鹽進行醃製，避免使用未經處理的工業鹽，因為其中可能含有有害元素如鉛、砷、鎂等。
醃製後的食物應放在陰涼處或冰櫃內保存，以防變質。
以朝鮮辣白菜為例，將制淨的白菜帶部分根順切開長條，撒上少許鹽，放置一夜，擠去多餘水分後進行加工，可以醃製出脆嫩的蔬菜。