煮凍水餃時，應注意以下幾點：
水溫和水的量。在鍋中加入適量的清水，水量應根據餃子的數量調整。對於凍餃子，水的溫度是關鍵。理想的水溫應達到70度左右，即鍋底開始出現密集的小泡泡時，這時既不是完全的冷水也不是沸騰的水。
加鹽。在水溫適宜後，加入適量的食鹽。鹽不僅能幫助餃子皮保持緊緻，不易破皮，還能加速餃子表面的冰霜融化，防止餃子粘連。
下餃子。將凍餃子加入鍋中，用鏟子輕輕推動，以防止餃子粘連或粘在鍋底。
沸騰和加水。用中火煮至水第一次沸騰，然後加入少量冷水。繼續煮至水再次沸騰，重複加水的過程，一般需要加兩次水。
煮至餃子浮起。每次加水後，應確保餃子充分受熱均勻。煮至餃子浮起並鼓起，通常表示餃子已煮熟。
特殊情況調整。如果是素餃子，加兩次水即可；如果是肉餃子，則需要加三次水。根據餃子的實際大小和厚度適當調整煮制時間和加水次數。
這樣煮出來的凍水餃既不會破皮，也能保持餃子的口感和形狀，可與現包的餃子相媲美。