凍石是一種用於雕刻工藝品和印章的材料，它的質地細密滑潤，透明或半透明，類似肉凍狀的塊狀葉蠟石或地開石。
凍石在顏色和形態上具有多樣性，按色調可分爲白凍、烏凍、黃凍、粉凍、灰凍、黑白彩、黃白彩等，色形則有團塊狀、條帶狀、星點狀、雲霧狀等多種形態。其質地、透明度、顏色、血度（是否含有辰砂及其分佈和量比）、色澤鮮豔程度以及形態等都是評價凍石質量的標準。
凍石在工藝美術界非常著名，尤其是浙江青田縣出產的青田凍石，其質地細膩、瑩潔如玉，被視爲雕刻石中的精華。青田凍石以淺青色爲上品，非常名貴。此外，凍石不僅用於雕刻印章和工藝品，還用於建築材料、陶瓷原料、分子篩、人造金剛石的模具和耐火材料等多箇領域。