製作凝乳的步驟如下：
檸檬清洗。首先，將檸檬用鹽清洗乾淨，然後削下檸檬皮，注意不要削到檸檬的白色部分，因爲白色部分可能會使凝乳變苦。
檸檬汁處理。將檸檬榨汁，如果檸檬汁不夠，可以適量補充一些清水。
混合材料。在檸檬皮屑中加入檸檬汁、蛋液和砂糖，攪拌均勻。
隔水加熱。將混合物隔水加熱，開小火，加熱過程中需要不斷攪拌，直到混合物變濃稠，溫度大約達到83度左右。
加入黃油。離火後，趁熱加入黃油並攪拌均勻，使其融合。
冷卻和冷藏。攪拌至黏稠後，將凝乳倒入容器中冷卻，然後放入冰箱冷藏。
此外，還可以根據個人喜好調整甜度或其他口味。製作完成後，凝乳可以用於各種甜品或烘焙食品中。