凝結是指氣體遇冷而變成液體的過程，例如水蒸氣遇冷變成水。
凝結是一種相變，通常會伴隨着物質的一些物理性質如密度、比熱、聲音在其中的傳播速度等的躍變。例如，水在1個大氣壓和100℃時的摩爾體積是18.79×10^(-6)米^3/摩，而相應的水蒸氣的摩爾體積是30.11×10^(-3)米^3/摩，即水的密度約爲其蒸汽的1600倍。凝結不僅限於氣體轉變爲液體，也可以是液體轉變爲固體。例如，夏天喝的冷飲，其杯子外壁總會有一層水珠，就是由於空氣中的水蒸氣遇到杯壁的低溫凝結而成的。
此外，凝結這個詞還有更廣泛的含義，比如思想、觀點等逐漸形成並得到確定，或者指不同元素匯聚在一起構成的畫面，是藝術家對作品進行分層處理的一種創作手法。